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蒲江六合鱼:麻辣酸鲜嫩烫(组图

时间:2017-09-30 05:59  来源:未知  作者:admin

  从成都出发,沿成雅高速驱车1个多小时,就可来到蒲江县成佳镇。这座距离成都85公里的小镇,以拥有万亩茶园和石象湖生态景区而著名,每年都吸引不少游客来此。而除了茶叶和好风景,成佳镇的六合鱼也是远近闻名。融合了“麻、辣、酸、鲜、嫩、烫”6大特点而得名的六合鱼,入口麻辣鲜香、嫩滑爽口。

  被评为“蒲江十大招牌菜”的六合鱼,因融合了“麻、辣、酸、鲜、嫩、烫”6大特点而得名。这道美食选用肉质细嫩的野生大花鲢鱼,切成薄薄的鱼片后,加以丰富的配料烹制而成,入口麻辣鲜香、嫩滑爽口。

  从成雅高速成佳出口出来,一就能看见各种挂着“六合鱼”招牌的饭店,“陈氏六合鱼”的老板娘郑环莉和丈夫陈东山,在当地开店已有十多年了。这些年间,六合鱼一直是他们的招牌好菜,吸引了无数回头客。

  郑环莉介绍,六合鱼因融合了“麻、辣、酸、鲜、嫩、烫”6大特点而得名。这道菜须选用5斤以上的野生大花鲢鱼,切成薄薄的鱼片后,加料酒、盐等腌制两三分钟,再以簸箕反复颠簸;与此同时取鱼头、鱼骨熬汤,再将鱼片裹上蛋清后下锅,入汤中微烫一两分钟后即起锅,最后淋上炒好的葱姜蒜泡椒等配料,一道麻辣酸爽、嫩滑入味的六合鱼就可以上桌了。

  六合鱼制作全程约需半个小时。郑环莉强调,整道菜最大的特色在于“嫩”,制作时用簸箕反复颠簸、裹上蛋清,都是为了肉质嫩滑。同时,装盆后鱼片全部浮于表面,配上各色配料,颜色煞是好看。

  今年40岁的郑环莉说,自己和老公陈东山结婚后,就一直忙于开这个饭店,算起来已经十多年了。回想创业这些年,她腼腆地笑了笑:“还是。”

  开店最初,夫妻俩在镇上租了别人的地,“就是一间茅草房,里面6张桌子,我们两个人什么都要忙。”因为简陋,也有客人顾虑带人来这里吃饭不上档次。不过,美味的

  越来越多的回头客。看到夫妻俩生意越来越好,房东在这个时候提出了涨房租,涨幅高达10倍,两人不堪承受,只得搬走。现在回想起来,郑环莉还是有些无奈,“第二年就要涨房租,那时生意刚刚有点起色。”

  如今,夫妻俩搬到现址已有8年多,当年的小茅草房,现在已经换成了占地5亩、能容纳60多桌的中式饭庄六 合 彩 四 柱 预 测 080期,工作人员有20多人。现在,郑环莉不用再像以前一样什么都忙了,但她笑言,现在也不轻松,“啥子都要愁,人少了要愁客源,客源多了又要愁人手少,有些客人没吃到,担心扫别人的兴。”

  鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。因此,一直以来,鱼肉是颇受欢迎。

  风味独特的六合鱼,即使没有开在闹市,依然不了食客们的热情。郑环莉说,因为靠近风景区,每年节假日都是六合鱼的热卖期,“现在喜欢吃鱼的人也比较多,鱼又没有肥瘦,老人小孩都可以接受,适应的人群比较广。”

  郑环莉说,饭庄里来的基本都是回头客,“好多客人都是从成都那边过来的,最远还有从新疆过来的。”遇上生意最好的时候,饭庄一天能卖1000多斤鱼,“仅一个中午就能来十桌客人。”碰上打挤的时候,排队排上一两个小时也是有的,“还有客人排队排太久实在等不了,只有放弃了。”

  如今临近春节假期,从初一开始,随着春节休息出游的人群增加,六合鱼又将迎来火爆人气。郑环莉说,现在已经接到了客人的预订,最远已经有人预订到了3月。

  啰嗦血旺是蒲江县一道著名的特色菜肴,制作好的啰嗦血旺汤汁红亮、麻辣鲜香、滋味浓厚。为何取名“啰嗦”?传说这道菜的创始人在烹制血旺的时候,起锅那一瞬,还要不厌其烦地加一些肥肠丝、黄豆、葱花、香菜之类的配料,最后还要再浇上一勺滚烫的油,这才将血旺端上桌,当然有点“啰嗦”了,因此被取名“啰嗦血旺”。

  香橙兔是蒲江县一道大名鼎鼎的特色美食,其“鲜香嫩滑、麻辣爽口”的独特滋味,深受食客青睐。香橙兔都是现点现杀,口味浓香醇厚,“鲜、香、嫩、滑、辣”俱全,肉质饱满细嫩,汁水丰富鲜美,汤色明亮不浑,是一道老少皆宜的特色美食。

  蒲江绿茶产品有蒸青绿茶玉露、玉绿,高档茶名茶雀舌欣欣六合图库:世界第一高人亮相上海 揭秘世界上的人体之最【组,曲毫,以及烘青绿茶、炒青绿茶、珠茶、高档毛峰茉莉花茶等几十个品种。

  蒲江米花糖具有“洁白、味美、香脆、化渣”的独特品质,是蒲江县名优特色传统糕点食品。蒲江米花糖相传距今已有200多年的历史,在清代已有制作。《蒲江县志》记载:建国前,各糖果糕点作坊在生产米花糖时,为竞相博名各有创新。其中尤以城关的“聚香村”“荣吉祥”“永和号”和寿安镇的“同鑫号”产品为佳。1921年,蒲江米花糖即已驰名。

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